Chế độ ăn ketogenic: nó là gì, thực phẩm được phép và bị cấm (Bao gồm thực đơn)

Để thực hiện chế độ ăn ketogenic, hầu như tất cả các loại thực phẩm giàu carbohydrate như bánh mì và gạo phải được loại bỏ, chủ yếu là tăng tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo và duy trì mức tiêu thụ cân bằng protein trong chế độ ăn. Chế độ ăn kiêng này có tác dụng giảm cân, vì cơ thể sử dụng chất béo của chính nó làm nguồn năng lượng thay vì carbohydrate có từ chế độ ăn kiêng.

Loại chế độ ăn kiêng này được chỉ định chủ yếu để kiểm soát và ngăn ngừa co giật trong cơn động kinh, tuy nhiên, nó cũng đang được sử dụng để điều trị bệnh béo phì và bệnh tiểu đường loại 2 và trong một số trường hợp để điều trị ung thư, vì tế bào ung thư chủ yếu ăn carbohydrate, là chất dinh dưỡng được tiêu thụ với số lượng tối thiểu trong chế độ ăn ketogenic.

Điều quan trọng là chế độ ăn này phải được thực hiện dưới sự giám sát và hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng, vì cần phải đánh giá đầy đủ dinh dưỡng để biết bạn có thể thực hiện hay không.

Chế độ ăn ketogenic: nó là gì, thực phẩm được phép và bị cấm (Bao gồm thực đơn)

Cách thực hiện chế độ ăn ketogenic

Chế độ ăn kiêng ketogenic, còn được gọi là chế độ ăn Keto, bao gồm việc giảm mạnh lượng carbohydrate trong chế độ ăn uống, tiêu thụ 20 đến 50 g mỗi ngày, chiếm 10 đến 15% tổng lượng calo hàng ngày. Số tiền này sẽ phụ thuộc vào sức khỏe của bạn, thời gian của chế độ ăn kiêng, mục tiêu cá nhân của bạn và trọng lượng bạn muốn đạt được.

Để bù đắp cho sự giảm sút này, nên tăng cường ăn các loại thực phẩm giàu chất béo như bơ, dừa, hạt, dầu ô liu, hạnh nhân, quả óc chó và hạt hạnh nhân. Ngoài ra, lượng protein cũng phải được tăng lên để chiếm 20% trong khẩu phần ăn, cần thiết để ăn thịt, gà hoặc cá vào bữa trưa và bữa tối, và bao gồm trứng và pho mát trong bữa ăn nhẹ.

Khi bắt đầu chế độ ăn kiêng này, cơ thể sẽ trải qua một giai đoạn thích ứng có thể kéo dài vài ngày hoặc vài tuần, nơi cơ thể thích nghi để sản xuất năng lượng từ chất béo chứ không phải carbohydrate. Vì vậy, có thể phát sinh một số triệu chứng như mệt mỏi, hôn mê và đau đầu, một tình huống xảy ra khi cơ thể thích nghi.

Một chế độ ăn khác giống với chế độ ăn ketogenic là chế độ ăn ít carbohydrate, điểm khác biệt chính là trong chế độ ăn ketogenic, lượng chất béo được tiêu thụ nhiều hơn để bù đắp cho sự thiếu hụt carbohydrate.

Chế độ ăn ketogenic theo chu kỳ

Chế độ ăn ketogenic theo chu kỳ bao gồm việc tuân theo chế độ ăn kiêng trong 5 ngày liên tục, sau đó là 2 ngày trong đó cho phép thực phẩm chứa carbohydrate như bánh mì, gạo và mì ống. Sự biến đổi này cho phép bạn duy trì chế độ ăn kiêng lâu hơn và thúc đẩy quá trình giảm cân, đồng thời giúp cung cấp năng lượng cho các hoạt động thể chất.

Mặc dù được phép tiêu thụ carbohydrate trong hai ngày đó, nhưng không nên ăn các loại thực phẩm như đồ ngọt, kem, bánh ngọt và các sản phẩm giàu đường khác.

Thực phẩm được phép và bị cấm

Bảng dưới đây cho thấy những loại thực phẩm được phép và bị cấm trong chế độ ăn ketogenic:

cho phép Cấm
Tốt nhất là thịt, cá béo như cá hồi, cá hồi, cá mòi và trứng. Gạo, mì ống, ngô, ngũ cốc, yến mạch, bột ngô.
Xúc xích như giăm bông, chorizo ​​và thịt xông khói. Đậu, đậu nành, đậu xanh, đậu Hà Lan, đậu lăng.
Dầu ô liu, dầu và bơ. Bột mì.
Kem béo, sữa chua thường và không đường, sữa dừa, sữa hạnh nhân, kem chua, phô mai tươi, phô mai kem, brie, phô mai Parmesan, feta, cheddar, phô mai Thụy Sĩ, phô mai mozzarella và phô mai xanh. Bánh mì nướng.
Đậu phộng hoặc đậu phộng, quả óc chó, quả phỉ, hạt Brazil, hạnh nhân, bơ đậu phộng, bơ hạnh nhân, bơ hạt điều. Khoai tây, khoai lang, chuối.
Trái cây như dâu tây, dâu đen, mâm xôi, việt quất, anh đào, bơ, dừa. Bánh ngọt, kẹo, bánh quy, sô cô la, kẹo, bánh ngọt, xi-rô.
Các loại rau như rau bina, rau diếp, bông cải xanh, hành tây, dưa chuột, bí xanh, súp lơ, măng tây, rau diếp xoăn đỏ, cải Brussels, pak choi, cải xoăn, su hào, cần tây, ớt bột. Đường, đường nâu, kem, sinh tố và chất tạo ngọt.
Các loại hạt như hạt lanh, hạt chia, vừng và hướng dương. Sô cô la bột, các sản phẩm ăn kiêng và chế biến.
Nước sốt như mayonnaise và mù tạt. Pizza, lasagna, sữa bò.
Stevia và ô liu. Đồ uống có cồn.

Bất cứ khi nào thực phẩm được tiêu thụ, điều quan trọng là phải đọc nhãn dinh dưỡng để xác minh xem nó có chứa carbohydrate hay không và với số lượng bao nhiêu để không vượt quá lượng carbohydrate quy định mỗi ngày.

Thực đơn ví dụ của Chế độ ăn Ketogenic

Bảng dưới đây cho thấy một thực đơn ví dụ trong 3 ngày của chế độ ăn ketogenic:

Bữa ăn 1 ngày Ngày 2 Ngày 3
Bữa ăn sáng Trứng chiên bơ + phô mai Mozzarella Trứng tráng rau củ + 1 ly nước dâu trộn hạt lanh Sinh tố bơ trộn với sữa chua tự nhiên và hạt chia
Ăn nhẹ buổi sáng Hạnh nhân + bơ cắt lát Sinh tố dâu đen nước cốt dừa + óc chó Quả mâm xôi + 1 muỗng canh bơ đậu phộng
Bữa tối ăn trưa Cá hồi kèm măng tây + bơ + dầu ô liu Salad xà lách và hành tây với thịt gà + hạnh nhân + dầu ô liu + Parmesan và hạt mè Thịt viên với mì ống bí ngòi và pho mát Parmesan
Bữa ăn nhẹ buổi chiều Quả ô liu Trứng chiên bơ phô mai cheddar Cuộn phô mai với xúc xích Ý

Điều quan trọng cần nhớ là chế độ ăn ketogenic nên được thực hiện dưới sự hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng, vì ngoài việc tính toán lượng carbohydrate bạn nên tiêu thụ, nó sẽ dạy bạn cách xác minh lượng carbohydrate mà thực phẩm chứa để tránh. vượt quá số lượng cho phép mỗi ngày.

Tương tự như vậy, vì là một chế độ ăn kiêng hạn chế nên các chuyên gia dinh dưỡng thường chỉ định bổ sung các loại vitamin và khoáng chất như canxi. Xem thực đơn khác để giảm cân với chế độ ăn ketogenic.

Xem video dưới đây và tìm hiểu thêm về chế độ ăn ketogenic:

Hình ảnh đại diện của video

Chống chỉ định

Chế độ ăn ketogenic được chống chỉ định ở những người trên 65 tuổi, trẻ em và thanh thiếu niên, phụ nữ mang thai hoặc cho con bú. Ngoài ra, những người có nguy cơ nhiễm toan ceton, bệnh nhân tiểu đường loại 1, bệnh nhân tiểu đường loại 2 không kiểm soát được, tiền sử nhiễm toan ceton, người bị suy mòn, người bị suy gan hoặc thận, bệnh tim mạch, đột quỵ, người bị sỏi mật hoặc người không có túi mật và bệnh nhân đang dùng thuốc dựa trên cortisone.

Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]