Giấm Balsamic và những lợi ích của nó

Dấm balsamic là một hương vị kết hợp chua ngọt với nhau một cách cân bằng trong nhà bếp của chúng ta, hấp dẫn khẩu vị của mọi người. Giấm balsamic, đi kèm với nhiều món ăn trên bàn ăn, là một trong những hương vị cần phải có trong mỗi gia đình vì những lợi ích đáng ngạc nhiên mà nó mang lại cho sức khỏe cũng như tăng thêm hương vị. Mặc dù không được nhiều người biết đến, nhưng giấm balsamic, thực sự là một hương vị độc đáo của Ý, có lịch sử cổ xưa đến nỗi nó vẫn tồn tại không thay đổi từ thời Trung cổ cho đến ngày nay.

Giấm balsamic, một loại nước sốt rất đặc biệt, được lấy từ nho trồng ở vùng Modena của Ý. Trong quá trình sản xuất giấm Balsamic, thứ không thể thiếu đối với ẩm thực Ý; Trebbiano trắng, Occhio di Gatto trắng, Spergola, Berzemino đỏ và nho Lambrusco được sử dụng.

Giấm balsamic, có giá trị nhất trong số các loại giấm với nhiều loại, là chất chiết xuất từ ​​nho đậm đặc thu được bằng cách đun sôi. Để giấm balsamic được chuẩn bị và tiêu thụ, nó phải được giữ trong các thùng làm bằng các loài gỗ như sồi, dẻ, anh đào, hoa hồng, keo và dâu tằm trong khoảng 12 năm. Giấm balsamic có hương vị khác nhau tùy thuộc vào loại cây mà nó được làm từ. Việc sản xuất giấm balsamic đòi hỏi rất nhiều công sức và hương vị của nó cũng ngon hơn nhiều so với các loại giấm khác. Vì lý do này, giấm balsamic đắt hơn nhiều so với các loại giấm khác.

Những lợi ích của giấm balsamic là gì?

Tất nhiên, giấm balsamic sẽ tạo thêm hương vị rất khác biệt và dễ chịu cho các bữa ăn và món salad. Tuy nhiên, có rất nhiều vấn đề sức khỏe mà loại giấm này có thể chữa khỏi. Giấm balsamic, được coi là “thần dược của tuổi trẻ” trong thời cổ đại; Nó có lợi cho các chức năng của tất cả các hệ thống trong cơ thể, từ hệ hô hấp đến hệ tiêu hóa và hệ tuần hoàn. Lợi ích của giấm balsamic nói chung;

  • Nó cân bằng lượng đường trong máu và tốt cho bệnh tiểu đường.
  • Khi tiêu thụ thường xuyên, nó cân bằng lượng cholesterol trong thời gian ngắn.
  • Nó rất tốt cho sức khỏe dạ dày, chữa lành các cơn đau dạ dày và viêm dạ dày.
  • Nó tăng cường hệ thống miễn dịch và bảo vệ chống lại bệnh tật.
  • Nó bảo vệ sức khỏe tim mạch.
  • Nó tăng cường hệ thống tuần hoàn.
  • Nó có hiệu quả chống lại căng thẳng và các vấn đề về giấc ngủ do đặc tính làm dịu tinh thần và tinh thần.
  • Nó giúp loại bỏ các vấn đề về chảy máu, đặc biệt là chảy máu cam.
  • Nó đóng vai trò bổ trợ cho vấn đề giảm sản xuất enzym khi cơ thể bị thiếu khoáng chất.
  • Nó kích thích sản xuất hormone của cơ thể.
  • Hỗ trợ các chức năng trí óc, tăng cường trí nhớ.
  • Nó bảo vệ sức khỏe làn da nói chung, giúp điều trị mụn trứng cá, bệnh chàm và các vấn đề khác trên da.
  • Nó thanh lọc cơ thể khỏi vi khuẩn và vi trùng.
  • Thuốc điều trị nhiễm trùng âm đạo.

Giấm balsamic được biết đến như một thức uống thần thánh!

Giấm balsamic, là một phương pháp chữa bệnh, được pha loãng và uống vào thời cổ đại, và nó được kỳ vọng là một phương pháp chữa bệnh. Được biết, giấm balsamic giúp hỗ trợ điều trị nhiều bệnh một, cũng như tốt cho sức khỏe của toàn bộ cơ thể. Giấm balsamic, thường được sử dụng trong món salad và bữa ăn, cho thấy đặc tính bảo vệ khỏi nhiều bệnh khác nhau khi say rượu bằng cách pha một thìa cà phê vào một cốc nước vào buổi sáng.

Ở nhiều quốc gia, đặc biệt là Ý, người ta khuyến khích uống một tách trà hoặc một thìa cà phê giấm balsamic sau bữa ăn để hỗ trợ tiêu hóa. Bằng cách này, các vấn đề tiêu hóa không gặp phải hoặc các vấn đề hiện có sẽ được giảm bớt. Về vấn đề này, giấm balsamic được biết đến là một nguồn chữa bệnh bảo vệ và phòng ngừa.

Các loại giấm balsamic khác nhau về chất lượng!

Như đã giải thích ở trên, quê hương của giấm balsamic là Ý và những loại giấm balsamic có chất lượng tốt nhất được sản xuất tại Ý. Giấm balsamic thực sự được sản xuất tại Ý bởi hiệp hội Modena và Reggio Emilia. Ngoài những thứ này, những thứ có thể dễ dàng tìm thấy trên kệ chợ là giấm balsamic công nghiệp và không phải là thật. Đúng ra, những người sản xuất giấm balsamic thực sự theo phương pháp truyền thống đã đưa ra một số tiêu chí bắt buộc để không làm giảm chất lượng của các nhà sản xuất giấm loại công nghiệp, thương mại. Balsamic giấm phải được chuẩn bị theo các quy tắc này.

Theo thời gian chờ đợi của cây nho Reggio Emilia balsamic, màu sắc của nhãn như sau:

  • Các loại rượu nho chờ đợi trong 12 năm được dán nhãn đỏ,
  • Các loại rượu nho chờ đợi trong 18 năm được dán nhãn bằng màu bạc,
  • Các loại rượu nho đợi 25 năm và rất lâu sẽ được dán nhãn bằng vàng.

Giấm balsamic được làm như thế nào?

Giấm balsimic có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà trong điều kiện rất tự nhiên và hợp vệ sinh. Tuy nhiên, việc này đòi hỏi một quá trình chuẩn bị kỹ lưỡng và lâu dài. Khi có đủ các điều kiện cần thiết, người ta có thể thu được giấm balsamic, được rao bán với giá rất cao, chi phí phải chăng hơn nhiều.

Trong khi quá trình lên men được thực hiện trong khi chuẩn bị giấm táo và nho tại nhà, không có quá trình lên men nào được thực hiện trong sản xuất giấm balsamic. Sau khi luộc nho, nho được giữ trong thời gian dài, và cũng giống như trong sản xuất rượu vang, thời gian chờ đợi này chính là bí quyết tạo nên chất lượng và hương vị của nó. Thậm chí có những cây nho balsamic ở Ý đã có tuổi đời hơn 100 năm. Rượu nho để được lâu như vậy thì chất lượng rất cao.

Nguyên liệu cần thiết để làm giấm balsamic; nho, thùng cây, một cái vạc lớn và rây lọc.

Mẹo làm giấm balsamic

  1. Thùng gỗ nên được sử dụng!

Trong khi thùng gỗ tăng thêm hương vị cho giấm, thì hộp nhựa hoặc thủy tinh không thể truyền đạt hương vị mong muốn cho giấm. Giấm balsamic cần được đựng trong thùng gỗ để có vị cay mong muốn và mùi hương độc đáo.

  1. Thùng phải được khử trùng!

Thùng để làm và bảo quản giấm phải được khử trùng trước. Vì lý do này, trước khi bắt đầu làm giấm, thùng phải được làm sạch để tránh bất kỳ sự ô nhiễm, vi sinh vật hoặc vi khuẩn hình thành và để nó lên men thành công.

  1. Cần chú ý đến tỷ lệ chất lỏng và nho nhé!

Để giấm tạo thành như mong muốn, tỷ lệ chất lỏng và nho phải được điều chỉnh một cách chính xác. Đối với điều này, 3/4 thùng phải được đổ đầy chất lỏng, do đó lượng nho được sử dụng cần được tính toán và lựa chọn theo kích thước và số lượng của thùng.

  1. Nên chọn đúng loại nho!

Nho được sử dụng để làm giấm balsamic phải tương tự như nho trắng như nho được trồng ở Modena, Ý. Việc chọn những quả nho trắng chín tới cũng rất quan trọng.

Các bước làm giấm balsamic:

  1. Làm sạch và đun sôi

Sau khi chọn được những trái nho phù hợp, chúng sẽ được rửa thật sạch và nghiền nhỏ. Nho nghiền nát được lọc để tách lấy hạt. Những quả nho được lọc trong một cái rây được giữ ở một khu vực sạch sẽ dưới ánh nắng mặt trời. Nhờ sức nóng của mặt trời, độ đặc của nho sẽ đậm đà hơn.

Phơi nho dưới nắng 15-20 phút là đủ. Sau đó, cần đun ở nhiệt độ 90 độ để đường trong nho caramen và đặc lại. Nếu nó được đun sôi ở nhiệt độ cao hơn, quá trình lên men sẽ không thành công. Một số nho phải sôi từ từ theo cách này để bay hơi và bay hơi, trong khi phần còn lại cô đặc và có được độ đặc của xi-rô. Với cách này, nó được đun sôi trong một thời gian dài mà không cần đóng nắp.

  1. Làm lạnh và đặt trong thùng

Sau khi quá trình đun sôi kết thúc và nho đạt được độ đặc cần thiết, quá trình làm lạnh sẽ bắt đầu. Việc làm mát phải được thực hiện đặc biệt trong các vật chứa không phản ứng, nghĩa là trong các vật chứa như thủy tinh và thép.

Sau khi làm lạnh, nho đã lên men phải được đổ đầy vào thùng. Sau khi để trong thùng khoảng 6 tháng; Khi giấm đặc lại theo thời gian, nó được bảo quản bằng cách chuyển từ thùng lớn sang thùng nhỏ hơn. Sau khi chuyển sang thùng, thùng được bọc trong một lớp vải nhẹ có các lỗ nhỏ cho phép không khí thở, để luồng không khí và sự bay hơi của giấm balsamic không bị cản trở. Trong quá trình này, các thùng phải được bảo quản ở nơi thông gió. Theo thời gian, giấm sẽ có hương vị đặc trưng hơn. Sau khi giấm ở dạng cuối cùng, nó được đóng vào chai và tiêu thụ trong vòng 5 năm. Rượu nho không đóng chai và để trong thùng có thể bảo quản trong nhiều năm.


Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]