Sữa chua: Tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa

Sữa chua đã được con người tiêu thụ hàng trăm năm. Nó rất bổ dưỡng và nó rất hữu ích để tiêu thụ nó thường xuyên. Sữa chua là một sản phẩm phổ biến được sản xuất bằng cách lên men sữa. Vi khuẩn được sử dụng để làm sữa chua được gọi là “nền văn hóa sữa chua” lên men đường tự nhiên lactose có trong sữa. Trong quá trình này, axit lactic được tạo ra, làm cho protein trong sữa đông lại, tạo cho sữa chua có hương vị và kết cấu đặc biệt.

Sữa chua có thể được làm từ bất kỳ loại sữa nào. Các loại được làm từ sữa tách béo được coi là tách béo, trong khi những loại được làm từ sữa nguyên chất được coi là đầy đủ chất béo. Sữa chua nguyên chất, được làm không có chất phụ gia, có hương vị thơm, màu trắng và đặc. Thật không may, hầu hết các nhãn hiệu đều chứa các thành phần bổ sung như đường và đường nhân tạo và không tốt cho sức khỏe của bạn. Mặt khác, sữa chua tự nhiên và không đường có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Hàm lượng chất dinh dưỡng

Sữa chua chứa hầu hết mọi chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn cần. Nó được biết đến với hàm lượng canxi, chất cần thiết cho răng và xương khỏe mạnh. Chỉ cần một cốc sữa chua là bạn đã cung cấp 49% nhu cầu canxi hàng ngày. Vitamin B, đặc biệt là vitamin B12 và riboflavin, có thể bảo vệ chống lại cả bệnh tim và một số dị tật bẩm sinh ống thần kinh.

Một cốc sữa chua cũng hàng ngày; Nó đáp ứng nhu cầu của bạn về 38% phốt pho, 12% magiê và 18% kali. Những khoáng chất này cần thiết cho một loạt các quá trình sinh học, chẳng hạn như điều hòa huyết áp, sự trao đổi chất và sức khỏe của xương.

Chất dinh dưỡng mà sữa chua không có tự nhiên là vitamin D, và vì vậy nó thường bao gồm một chất bổ sung vitamin D. Vitamin D hỗ trợ sức khỏe của xương và hệ thống miễn dịch, đồng thời có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh, bao gồm cả bệnh tim và trầm cảm.

Giàu protein

Sữa chua cung cấp một lượng protein ấn tượng, với khoảng 12 gam trên 200 gam. Protein đã được chứng minh là hỗ trợ quá trình trao đổi chất bằng cách tăng mức tiêu hao năng lượng của bạn hoặc số lượng calo bạn đốt cháy trong suốt cả ngày. Bổ sung đủ protein cũng rất quan trọng để điều chỉnh sự thèm ăn vì nó làm tăng sản xuất các hormone báo hiệu cảm giác no. Nó có thể tự động giảm tổng lượng calo nạp vào, có lợi cho việc kiểm soát cân nặng.

Trong một nghiên cứu, những đối tượng tiêu thụ sữa chua cảm thấy ít đói hơn và tiêu thụ ít calo hơn trong bữa tối. Sữa chua đã được chứng minh là giúp kiểm soát cảm giác thèm ăn và trì hoãn cảm giác đói.

Tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa

Chứa vi khuẩn sống hoặc chế phẩm sinh học là một phần của quá trình nuôi cấy sữa chua ban đầu hoặc được thêm vào sau khi thanh trùng. Chúng có thể có lợi cho sức khỏe tiêu hóa khi tiêu thụ. Thật không may, nhiều loại sữa chua được tiệt trùng, đây là một phương pháp xử lý nhiệt để giết chết các vi khuẩn có lợi trong chúng. Để đảm bảo rằng sữa chua có chứa men vi sinh hiệu quả, bạn nên sử dụng sữa chua tự nhiên.

Một số chủng lợi khuẩn nhất định được tìm thấy trong sữa chua, chẳng hạn như Bifidobacteria và Lactobacillus, đã được chứng minh là làm giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích (IBS), một tình trạng phổ biến ảnh hưởng đến đường ruột.

Trong một nghiên cứu, những bệnh nhân mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) thường xuyên tiêu thụ sữa lên men hoặc sữa chua có chứa Bifidobacteria và báo cáo cải thiện tình trạng đầy hơi và đi ngoài phân sống chỉ sau 3 tuần. Hiệu quả thậm chí còn rõ rệt hơn sau 6 tuần. Ngoài ra, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng men vi sinh có thể bảo vệ chống lại bệnh tiêu chảy và táo bón do kháng sinh.

Nó có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn

Tiêu thụ sữa chua thường xuyên (đặc biệt nếu nó có chứa men vi sinh) có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn và giảm nguy cơ mắc bất kỳ bệnh nào. Probiotics đã được chứng minh là làm giảm chứng viêm liên quan đến nhiều tình trạng sức khỏe, từ nhiễm vi rút đến rối loạn đường ruột. Nghiên cứu cho thấy rằng trong một số trường hợp, men vi sinh cũng có thể giúp giảm nguy cơ, thời gian và mức độ nghiêm trọng của cảm lạnh.

Ngoài ra, các đặc tính tăng cường hệ thống miễn dịch của sữa chua phụ thuộc vào các khoáng chất vi lượng magiê, selen và kẽm, được biết đến với vai trò của chúng đối với sức khỏe hệ thống miễn dịch. Sữa chua bổ sung vitamin D có thể tăng cường sức khỏe miễn dịch hơn nữa. Vitamin D đã được nghiên cứu về khả năng ngăn ngừa các bệnh tật như cảm lạnh và cúm.

Có thể bảo vệ chống lại bệnh loãng xương

Nó chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết để duy trì sức khỏe của xương, bao gồm canxi, protein, kali, phốt pho và đôi khi là vitamin D. Tất cả các vitamin và khoáng chất này đặc biệt có lợi cho việc ngăn ngừa loãng xương, một tình trạng đặc trưng bởi sự suy yếu của xương. Mất xương (loãng xương) phổ biến hơn ở người cao tuổi.

Những người bị loãng xương có mật độ xương thấp và có nguy cơ bị gãy xương. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ ít nhất 3 sản phẩm từ sữa như sữa chua mỗi ngày có thể giúp duy trì khối lượng và sức mạnh của xương.

Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Hàm lượng chất béo trong sữa chua là một trong những lý do tại sao thường có tranh luận về tính hữu ích của nó. Nó chứa một lượng nhỏ axit béo không bão hòa đơn và hầu hết là chất béo bão hòa. Chất béo bão hòa trước đây được cho là gây ra bệnh tim, nhưng nghiên cứu hiện tại cho thấy điều này không đúng. Không có bằng chứng rõ ràng cho thấy chất béo trong sữa chua có hại cho sức khỏe của bạn. Nó thực sự có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Một số nghiên cứu cho thấy rằng chất béo bão hòa từ các sản phẩm sữa nguyên chất làm tăng cholesterol tốt (HDL), có thể bảo vệ sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, các sản phẩm từ sữa như sữa chua đã được chứng minh là giúp giảm huyết áp cao, một yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim. Tác dụng của nó dường như rõ ràng hơn ở những người đã được chẩn đoán mắc bệnh cao huyết áp.

Có thể hỗ trợ quản lý cân nặng

Sữa chua có một số đặc tính có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Đối với những người mới bắt đầu, protein cao kết hợp với canxi để tăng mức độ của các hormone làm giảm cảm giác thèm ăn như peptide YY và GLP-1. Ngoài ra, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tiêu thụ sữa chua có liên quan đến việc giảm trọng lượng cơ thể, tỷ lệ mỡ cơ thể và vòng eo.

Một nghiên cứu tổng quan cho thấy rằng các sản phẩm sữa đầy đủ chất béo, bao gồm cả sữa chua, có thể làm giảm khả năng béo phì. Các nghiên cứu khác đã quan sát thấy rằng những người ăn sữa chua ăn nhiều hơn những người không ăn. Điều này một phần là do hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn.

Sữa chua có thể không tốt cho tất cả mọi người!

Một số người cần thận trọng với sữa chua vì nó có thể gây ra tác dụng phụ, đặc biệt là ở những người không dung nạp đường lactose hoặc dị ứng với sữa.

Không dung nạp lactose:

Không dung nạp lactose xảy ra khi cơ thể thiếu lactase, loại enzym cần thiết để phân hủy lactose, loại đường có trong sữa. Sau khi tiêu thụ các sản phẩm từ sữa, nó dẫn đến các triệu chứng tiêu hóa khác nhau như đau bụng và tiêu chảy. Do đó, những người không dung nạp lactose có thể cần tránh sữa chua.

Tuy nhiên, một số người không dung nạp lactose có thể dung nạp được. Điều này là do một số đường lactose bị phân hủy trong quá trình sản xuất và có thể hỗ trợ quá trình tiêu hóa men vi sinh.

Dị ứng sữa:

Các sản phẩm từ sữa có chứa casein và whey mà một số người bị dị ứng. Trong trường hợp này, sữa gây ra phản ứng có thể từ phát ban, sưng tấy đến sốc phản vệ đe dọa tính mạng. Đó là lý do tại sao tốt nhất bạn nên tránh sữa chua nếu bạn bị dị ứng sữa.

Phụ gia đường:

Nhiều loại sữa chua làm sẵn có chứa lượng đường cao. Lượng đường dư thừa có liên quan đến một loạt các vấn đề sức khỏe, bao gồm bệnh tiểu đường và béo phì. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải đọc nhãn thực phẩm và tránh những nhãn hiệu có đường trong danh sách thành phần.


Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]